| Yaklaşık 2 İş Günü |
"Her peynirin arkasında, yeşili farklı olan bir mera vardır, farklı bir göğün altında" der bir öyküsünde Italo Calvino... Anadolu'nun dört bir yanında birçoğu binlerce yıllık geleneği, sürdürerek yapılan yüzlerce peynir türü için söylemiştir sanki bu sözü.Günlük yaşam hırgüründe pekfarkında olmasak da Türkiye'nin zengin bir peynir kültürü var. Artun Ünsal, bu kitabında ilk önce peynirin Anadolu'daki tarihsel gelişimine bakıyor; sonra yöre yöre peynir çeşitlerini, üretim tekniklerini anlatıyor; peynirle yapılan Türk mutfağına özgü yemek ve tatlılar ise kitabın son bölümünü oluşturuyor. "Doğa örtüsü,zengin ovası,dağı,koyunu, keçisi, ineği, mandırası bol ve binlerce yıldır çeşitli uygarlıklara beşiklik eden ülkemizde, süt ürünleri kültürü çok uzun bir geçmişe sahiptir. İlk bakışta, Türkiye'de üretilen ve tüketilen peynir çeşitleri oldukça sınırlı gibi görünebilir. Gerçekten de eldeki verilere göre, Türkiye pazarı genelde salamura, beyaz peynir, kaşar, tulum, mihaliç gibi birkaç peynir türünün egemenliğinde.Aslında, çoğumuz yöresel peynirlerimizin çeşitliliğini ve doyumsuz lezzetlerini yeni yeni fark ediyoruz.Süt Uyuyunca kitabının bir amacı da kıyıda köşede kalan tüm bu zenginlikleri toplu bir biçimde sunmak değil mi?" Peyniri öğünlerinizden eksik etmeseniz de, dönüp yüzüne bakmasanız da Süt Uyuyunca, sizin kitabınız... Çünkü anlatılan Türkiye'nin kültürü.
|
Yazar Hakkında
 |
Artun Ünsal1966’da, Siyasal İncelemeler Enstitüsü’nü (Sciences-Po) 1967’de bitirdi. Gene Paris Hukuk Fakültesi’nde 1970’te Siyasal Bilim doktorasını tamamladı. 1970-1973 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi’nde, 1975-1982 yılları arasında Ankara Üniversitesi SBF’de çalıştı. 1982 sonunda istifa edip Hürriyet gazetesine girdi: 1986-1992 yılları arasında bu gazetenin Paris temsilciliğini yürüttü. Bir dönem (1972-1986) Le Monde ve Journal de Genève gazetelerinin Türkiye temsilciliklerini yaptı.
1994’te Galatasaray Üniversitesi öğretim üyeliğine atanan ve Boğaziçi Üniversitesi’nde de dersler veren Prof. Dr. Artun Ünsal’ın Siyaset ve Anayasa Mahkemesi (1980), Kent ve Siyasal Şiddet (1982; Ruşen Keleş’le birlikte), Benim Lokantalarım (YKY, 1996), Süt Uyuyunca – Türkiye Peynirleri (YKY, 1997), Ölmez Ağacın Peşinde – Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı (YKY, 2000), Nimet Geldi Ekine – Türkiye’nin Ekmeklerinin Öyküsü (YKY, 2001), Umuttan Yalnızlığa 1962-1971 Türkiye İşçi Partisi Tarihi (2004), Tribün Cemaatinin Öfkesi (2005), “Silivrim Kaymak!” – Türkiye’nin Yoğurtları (YKY, 2007), Bezgin Martı ve Çılgın Kelebek (YKY, 2009) ve İstanbul’un Lezzet Tarihi (NTV Yayınları, 2011) başlıklı kitapları yayımlandı. Fransa’da yayımlanan çalışmalarından biri Istanbul la Magnifique’tir (Beyhan Ünsal’la birlikte); Türkçeleri de yayımlanan öbür ikisiyse, Chronique d’une Famille Anatolienne (1989; Türkçesi: Kâmil ile Meryem’e Dair, Afa, 1991; YKY, 1996) ve La Vendetta’dır (1990; Türkçesi: Anadolu’da Kan Davası, YKY, 1995, 2003). Hürriyet ve daha sonra Posta gazetelerinde haftalık lokanta eleştirileri yazmayı sürdüren Artun Ünsal’ın, Osmanlı mutfak kültürü üzerine yaptığı incelemeler çeşitli dergilerde yayımlandı. Geleneksel Türk mutfağı konusunda yurtiçi ve yurtdışında çeşitli toplantılara konuşmacı olarak katılan Ünsal, TRT 1’de “Damak Tadı”ndan sonra, NTV’de “Life Style” programında danışman-sunuculuk yaptı. NTV’de yayınlanan “Altın Sıvının Öyküsü” ve “Süt Uyuyunca” belgesellerini ve “Artun Ünsal’la İftar Sofraları” programını (2013) hazırlayan Ünsal, Türkiye’nin yerel, kültürel değerlerinin ve ürünlerinin bilinmesi ve korunmasının günümüzün globalleşen dünyasında giderek daha da önem kazandığı inancıyla, Anadolu yolculuklarını heyecanla sürdürüyor. |
In Search Of The Immortal Tree / Olives and Olive Oil in Turkey Yapı Kredi Yayınları
1050.00 TL735.00 TL
1 |
 |
Mutfak Sırları Anthony Bourdain Domingo Yayınevi |
320.00 TL
224.00 TL
| 179 adet Satıldı |
2 |
 |
Beslenmenin Kanser Tedavisindeki Gücü Dilşat Baş Destek Yayınları |
480.00 TL
336.00 TL
| 177 adet Satıldı |
3 |
 |
Sezgisel Yeme Uygulama Kitabı Okuyan Us Yayınları |
495.00 TL
347.00 TL
| 127 adet Satıldı |
4 |
 |
Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi Yapı Kredi Yayınları |
480.00 TL
336.00 TL
| 104 adet Satıldı |
5 |
 |
Masal Tadında Bebek Yemekleri Ayşegül Bayındır Yediveren Yayınları |
293.00 TL
190.00 TL
| 84 adet Satıldı |
6 |
 |
Kulaktan Dolma Tarifler Şemsa Denizsel Okuyan Us Yayınları |
795.00 TL
557.00 TL
| 58 adet Satıldı |
7 |
 |
Mutlu Ye Mutlu Kal Epsilon Yayınları |
178.50 TL
124.95 TL
| 45 adet Satıldı |
8 |
 |
Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler Oğlak Yayıncılık |
400.00 TL
340.00 TL
| 43 adet Satıldı |
9 |
 |
Gastro Sözlük Cinius Yayınları |
180.00 TL
126.00 TL
| 41 adet Satıldı |
10 |
 |
Doğal Süper Gıdalar Hayykitap |
275.00 TL
178.75 TL
| 37 adet Satıldı |
| MEB AGS Kitapları ALES Kitapları DGS Kitapları Edebiyat Elektronik GYS Kitapları İlkokul Yardımcı Kitaplar Kırtasiye Kitap KPSS A Grubu Kitapları KPSS Lise Önlisans Kitapları KPSS Eğitim Bilimleri | KPSS Kitapları Kpss Hazırlık Kitapları LYS Kitapları LGS Kitapları Okul Öncesi Eğitim Çok Satan Kitaplar Oyuncak ÖABT Kitapları SMMM Kitapları Üniversiteye Hazırlık YDS Kitapları YKS Kitapları |
| İndeks Akademi Yayıncılık İş Bankası Kültür Yayınları Acil Yayınları Benim Hocam Yayınları İnformal Yayınları Orijinal Yayınları Birey Yayınları Can Yayınları Delta Kültür Yayınları Destek Yayınları Doğan Kitap Editör Yayınevi | Endemik Yayınları Retro Yayıncılık Everest Yayınları Dizgi Kitap Bilgi Sarmal Yayınları Hız ve Renk Yayınları İletişim Yayınları İnkılap Kitabevi İthaki Yayınları Karekök Yayınları Kırmızı Kedi Yayınları Kültür Yayıncılık | Limit Yayınları Okyanus Yayınları Palme Yayınları Pegem Yayınları Sonuç Yayınları Timaş Yayınları Tonguç Akademi Üç Dört Beş Yayınları Yapı Kredi Yayınları Yargı Yayınları Yayın Denizi Yayınları Yediiklim Yayınları |
