Ürün Bilgisi Taksit Seçenekleri Yorumlar Tavsiye et İade koşulları

Ortaya Karışık Artun Ünsal İletişim Yayınları

Name: Ortaya Karışık Artun Ünsal İletişim Yayınları
Brand: İletişim Yayınları / Artun Ünsal
SKU: 9789750534171
Price: 272.00 TRY
Availability: InStock
Rating: 4.0 (1 reviews)

Üretici Liste Fiyatı: ~~340.00 TL~~

Kitapseç Fiyatı:272.00 TL

ISBN / BARKOD

9789750534171

Yayınevi / Marka

İletişim Yayınları

Yazar

Artun Ünsal

Kazancınız

68.00 TL

Kazanacağınız Puan

272 Puan

Sayfa Sayısı

277

Kitap Ebatı

16x24

Kargo İndirimi

790 TL üzeri Kargo BEDAVA

Tedarik Süresi

En geç 05 Şubat Çarşamba gününe kadar

Hemen Al

Sepete Ekle

İletişim Yayınları Tüm Ürünler

Yemek Kitapları Tüm Ürünler

Artun Ünsal Tüm Ürünler

Ortaya Karışık Artun Ünsal İletişim Yayınları

Ekmek, çorba, pilav... Mezopotamya’dan Osmanlı’ya, dünyanın dört
bir yanından çeşit çeşit köfte... Tarihte balığa atfedilen simgesel
anlamlar, her geçen gün daha az tutulur hale gelen lüfer, üzerine
şiirler yazılan hamsi, denizlerin “çirkin kral”ı fener, mitik dülger balığı,
midye dolma... Nüfus kâğıdında “doğum yeri” olarak İstanbulTürkiye yazan lokum, yapılışı müthiş basit ama lezzetli kar helvası,
acıbadem kurabiyesinin torunu makaronlar, kışların vazgeçilmezi
boza... Küreselleşen dünyanın, bin bir tür çeşide sahip zincir kahve
dükkânlarıyla rekabete giren geleneksel kahvemiz...
Artun Ünsal, Ortaya Karışık’ta kendine has anlatımıyla bunların
hepsine değiniyor. Ama işi mutfakta, sofrada bitirmeyip “yemek
sevdası” üstüne de düşünüyor: “Bulduğunu yutan” onursuz
oburlardan cinsel güç için yiyeceklere bel bağlayanlara, iyi yemek
seven ve yapan gastronomlara uzanıyor; Bizans’tan ve Osmanlı’dan
günümüze yemek kültürümüzün peşine takılıp seyyar meydan
aşçılarına, meyhanelere, esnaf lokantalarına, lüks restoranlara
uğruyor; sokak mutfağına hak ettiği değeri veriyor; kapsamlı
bir yemek/yemek kültürü kitapları panoramasının yanında
mutfağımızın korunması ve daha da gelişmesi için görüş ve
önerilerini sıralıyor.
“(...) İnsan ‘yemek yer’, öteki canlılarsa sadece ‘yemlenir’, ‘otlanır’. (...)
Gerçekten, mağara adamından günümüze yemek gereksinimiz
kültürle yoğrulmuştur. Yemek bir uygarlık ve kültür işaretidir. Zira
yiyecek üreten, yemek haline getiren tek canlı insandır.”
ARTUN ÜNSAL

Yazar Hakkında

Artun Ünsal

1966’da, Siyasal İncelemeler Enstitüsü’nü (Sciences-Po) 1967’de bitirdi. Gene Paris Hukuk Fakültesi’nde 1970’te Siyasal Bilim doktorasını tamamladı. 1970-1973 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi’nde, 1975-1982 yılları arasında Ankara Üniversitesi SBF’de çalıştı. 1982 sonunda istifa edip Hürriyet gazetesine girdi: 1986-1992 yılları arasında bu gazetenin Paris temsilciliğini yürüttü. Bir dönem (1972-1986) Le Monde ve Journal de Genève gazetelerinin Türkiye temsilciliklerini yaptı.
1994’te Galatasaray Üniversitesi öğretim üyeliğine atanan ve Boğaziçi Üniversitesi’nde de dersler veren Prof. Dr. Artun Ünsal’ın Siyaset ve Anayasa Mahkemesi (1980), Kent ve Siyasal Şiddet (1982; Ruşen Keleş’le birlikte), Benim Lokantalarım (YKY, 1996), Süt Uyuyunca – Türkiye Peynirleri (YKY, 1997), Ölmez Ağacın Peşinde – Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı (YKY, 2000), Nimet Geldi Ekine – Türkiye’nin Ekmeklerinin Öyküsü (YKY, 2001), Umuttan Yalnızlığa 1962-1971 Türkiye İşçi Partisi Tarihi (2004), Tribün Cemaatinin Öfkesi (2005), “Silivrim Kaymak!” – Türkiye’nin Yoğurtları (YKY, 2007), Bezgin Martı ve Çılgın Kelebek (YKY, 2009) ve İstanbul’un Lezzet Tarihi (NTV Yayınları, 2011) başlıklı kitapları yayımlandı. Fransa’da yayımlanan çalışmalarından biri Istanbul la Magnifique’tir (Beyhan Ünsal’la birlikte); Türkçeleri de yayımlanan öbür ikisiyse, Chronique d’une Famille Anatolienne (1989; Türkçesi: Kâmil ile Meryem’e Dair, Afa, 1991; YKY, 1996) ve La Vendetta’dır (1990; Türkçesi: Anadolu’da Kan Davası, YKY, 1995, 2003).
Hürriyet ve daha sonra Posta gazetelerinde haftalık lokanta eleştirileri yazmayı sürdüren Artun Ünsal’ın, Osmanlı mutfak kültürü üzerine yaptığı incelemeler çeşitli dergilerde yayımlandı. Geleneksel Türk mutfağı konusunda yurtiçi ve yurtdışında çeşitli toplantılara konuşmacı olarak katılan Ünsal, TRT 1’de “Damak Tadı”ndan sonra, NTV’de “Life Style” programında danışman-sunuculuk yaptı. NTV’de yayınlanan “Altın Sıvının Öyküsü” ve “Süt Uyuyunca” belgesellerini ve “Artun Ünsal’la İftar Sofraları” programını (2013) hazırlayan Ünsal, Türkiye’nin yerel, kültürel değerlerinin ve ürünlerinin bilinmesi ve korunmasının günümüzün globalleşen dünyasında giderek daha da önem kazandığı inancıyla, Anadolu yolculuklarını heyecanla sürdürüyor.

Bu Ürüne Bakanlar Bunlarada Baktı

Sepete At Hemen Al