Kategoriler KPSS Kitapları Yayınevleri Yazarlar Mağazalar Banka Hesaplarımız İletişim Formu Sipariş TakibiMağaza Aç
ARA
Satıcı Puanı: 9,9
Kitapsec.com müşterileri tarafından verilen zamanında gönderim, paketleme ve genel alışveriş deneyimi puanlarına göre satıcı puanı hesaplanmaktadır. Değerlendirmeler son 6 ay içerisinde yapılan değerlendirme sayısını vermektedir.

Osmanlı Mutfak Sözlüğü Kitap Yayınevi

Osmanlı Mutfak Sözlüğü Kitap Yayınevi | 9786051050317
Üretici Liste Fiyatı: 115.00 TL
Kitapseç Fiyatı:86.25 TL
ISBN / BARKOD
:
9786051050317
Mağaza
:
Yayınevi / Marka
:
Yazar
:
Kazancınız
:
28.75 TL
Kazanacağınız Puan
:
86 Puan
Sayfa Sayısı
:
448
Kitap Ebatı
:
13x19
Kargo İndirimi
:
699 TL üzeri Kargo BEDAVA
Tedarik Süresi
:
Yaklaşık 2 İş Günü

Bu Ürün Tedarik Aşamasındadır.

Bu ürün size KitapSeç
KİTAPSEÇ PAZARYERİ
Tüm satıcılarımız Kitapseç hizmet standartlarını garanti eder.
Ücretsiz İade
Hızlı Teslimat
Müşteri Desteği
Satıcı: KitapSeç
Satıcı Ünvanı: ADRES7 Elektronik Ticaret ve Bilişim Hizmetleri Anonim Şirketi
İletişim: Satıcıların iletişim e-posta adresi kitapsec tarafından kayıt altındadır.
tarafından gönderilecektir.

Osmanlı Mutfak Sözlüğü Kitap Yayınevi

Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı.

Sonuç olarak bu sözlük, "Sora sora Bağdat bulunur" atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, "turunç" kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak,

Okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak. Yaklaşık 8600 ana ve alt maddesiyle bu kapsamlı sözlüğün, mutfak tarihine ilgi duyanlar ve araştırmacılar için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı olacağını ve büyük bir boşluğu dolduracağını düşünüyoruz. 1980'lerden beri Türkiye'nin mutfak tarihini araştıran Priscilla Mary Işın birçok makale, bildiri ve kitap yayınladı.

Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi adlı kitabı, 5 Kasım 2009 tarihinde Dünya Kitap Dergisi'nin "Altın Sayfa Ödülü"nü kazandı. Işın'ın diğer çalışmaları arasında Mahmud Nedim'in 1900 tarihli Aşçıbaşı adlı yemek kitabı, Friedrich Unger'in 1838 tarihli metnini içeren A King's Confectioner in the Orient (Merete Çakmak ve Renate Ömeroğulları ile), Anadolu Kuş Adları Sözlüğü (Merete Çakmak ile), Ahmed Cavid'in 18. yüzyıl sonuna ait Tercüme-i Kenzü'l-İştihâ (Seyit Ali Kahraman ile) sayılabilir. 2006 yılında Esin Alice Işın ile birlikte başlattığı Meyve Mirası Projesi, Türkiye'nin tarihten günümüze gelen zengin meyve çeşitlerinin kaydedilmesini ve gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor.

Yazar Hakkında

Priscilla Mary Işın

Mary Priscilla Işın 1951 yılında İngiltere’nin Nottingham şehrinde doğdu. 1973 yılında York Üniversitesi Felsefe Bölümü’nden mezun oldu ve aynı yıl Türkiye’ye yerleşti. 1975’te çeviri yapmaya başladı. 1983’den beri Türkiye mutfak tarihini araştırıyor. Birçok bilimsel toplantıda çalışma konularıyla ilgili bildiriler sundu, ansiklopedi maddeleri yazdı. Geleneksel mutfak ancak geleneksel ürünlerle yaşayabilir düşüncesiyle 2006 yılında Esin Işın ile birlikte başlattığı Türkiye Meyve Mirasını Koruma ve Veritabanı Oluşturma Projesi, 2007 yılından itibaren Dr. Füsun Ertuğ, Prof. Dr. Ne’şe Bilgin ve Elisabeth Tüzün’ün katılımıyla Dr. Füsun Ertuğ’un yürütücülüğü altında Nezahat Gökyiğit Botanik Bahçesi ve Birleşmiş Milletler desteğiyle devam ediyor.

Yapıtları: Aşçıbaşı (Mahmud Nedim bin Tosun’dan çevriyazı, YKY, 1998), A King’s Confectioner in the Orient (Friedrich Unger’in Conditorei des Orients adlı Almanca kitabının İngilizce genişletilmiş baskısı, Kegan Paul, 2003), Anadolu Kuş Adları Sözlüğü (Merete Çakmak ile, Kitap Yayınevi, 2005), Tercüme-i Kenzü’l-İştihâ (Ahmed Câvid’den çevriyazı, Seyit Ali Kahraman ile, Kitap Yayınevi, 2006).
Bu Ürüne Bakanlar Bunlarada Baktı

1

Bereketli İmparatorluk, Everest Yayınları, Priscilla Mary Işın, 9786253692506
Bereketli İmparatorluk Everest Yayınları
Mağaza: KitapSeç
695.00 TL535.15 TL

2

Anadolu Kuş Adları Sözlüğü, Alfa Yayınları, Priscilla Mary Işın, Merete Çakmak, 9786253890193
Anadolu Kuş Adları Sözlüğü Alfa Yayınları
Mağaza: KitapSeç
245.00 TL183.75 TL

3

Osmanlı Mutfak Sözlüğü, Everest Yayınları, Priscilla Mary Işın, 9786253690397
Osmanlı Mutfak Sözlüğü Everest Yayınları
Mağaza: KitapSeç
495.00 TL371.25 TL
Bu Ürün Bugün 2 defa
Ziyaret Edilmiştir...
Kategoriye Ait En Çok Satan Ürünler
1
Şükran Kaymak`la Çay Saati İnkılap Kitabevi Şükran Kaymak`la Çay Saati İnkılap Kitabevi
498.00 TL 348.60 TL
43 adet Satıldı
2
Özel Beslenenler İçin Tarifler Hayy Kitap Özel Beslenenler İçin Tarifler Hayy Kitap
150.00 TL 97.50 TL
41 adet Satıldı
4
30 Dakikada Ana Yemekler İdil Yazar İnkılap Kitabevi 30 Dakikada Ana Yemekler İdil Yazar İnkılap Kitabevi
513.00 TL 359.10 TL
34 adet Satıldı
5
Büyük Yemek Kitabı İnkılap Kitabevi Büyük Yemek Kitabı İnkılap Kitabevi
690.00 TL 483.00 TL
23 adet Satıldı
6
30 Dakikada Tatlılar İdil Yazar İnkılap Kitabevi 30 Dakikada Tatlılar İdil Yazar İnkılap Kitabevi
504.00 TL 352.80 TL
18 adet Satıldı
8
Meze Hayy Kitap Meze Hayy Kitap
150.00 TL 97.50 TL
16 adet Satıldı
9
Chefin Sağlıklı Masası Rafet İnce Alfa Yayınları Chefin Sağlıklı Masası Rafet İnce Alfa Yayınları
350.00 TL 262.95 TL
14 adet Satıldı
10
Gerçek Ekmek ve Ekmekle İlgili Tüm Gerçekler Hayykitap Gerçek Ekmek ve Ekmekle İlgili Tüm Gerçekler Hayykitap
175.00 TL 113.75 TL
14 adet Satıldı
BAŞA DÖN