BRN Kitabevi | 9,6 |
Yaklaşık 2 İş Günü |
|
|||||
Satıcı: BRN Kitabevi Satıcı Ünvanı: Serhat Yıldırım İletişim: Satıcıların iletişim e-posta adresi kitapsec tarafından kayıt altındadır. |
RAF KODU PAŞA
Gıda Mühendisliği; fiziksel, kimyasal ve biyolojik bilimlerin, gıdaların işlenmesinde, yeni gıdaların geliştirilmesinde, depolanmasında, taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır. Bu kitabın yazarları olan Prof. R. Paul Singh ve Prof. Dennis R. Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi; profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri, termodinamik, akışkanlar mekaniği, ısı ve kütle transferi, düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini, ambalajlama materyalleri/metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur.
Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri, termodinamik, akışkanlar mekaniği, ısı transferi konuları aktarılırken, sonraki dört bölümde özellikle ısıtma, soğutma, dondurma, evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır. Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken, membran teknolojisi, kurutma, ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır. Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler, filtrasyon, santrifüj, karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir.
"Gıda Mühendisliğine Giriş" isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın, gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir.
1 |
Var Mısın? Güçlü Bir Yaşam İçin Öneriler Doğan Cüceloğlu Kronik Kitap |
215.00 TL
150.50 TL
| 9905 adet Satıldı |
2 |
Köpek Gibi Büyütülmüş Çocuk Koridor Yayıncılık |
275.00 TL
206.20 TL
| 2584 adet Satıldı |
3 |
İyi Hissetmek Psikonet Yayınları |
510.00 TL
357.00 TL
| 2516 adet Satıldı |
4 |
Hiçlikten Gelen Güç Tuğçe Işınsu Fenix Kitap Yayınları |
240.00 TL
180.00 TL
| 2254 adet Satıldı |
5 |
Beynine Format At Doğan Kitap |
250.00 TL
212.50 TL
| 2142 adet Satıldı |
6 |
Bırak ve Rahatla Kendi Kendine Terapi Adem Güneş Timaş Yayınları |
275.00 TL
192.50 TL
| 1531 adet Satıldı |
7 |
30 Adımda Özgüven Koridor Yayıncılık |
275.00 TL
206.20 TL
| 1194 adet Satıldı |
8 |
Rezonans Kanunu Pierre Franckh Koridor Yayıncılık |
200.00 TL
150.00 TL
| 1038 adet Satıldı |
9 |
Savaşçı Remzi Kitabevi |
325.00 TL
244.00 TL
| 1026 adet Satıldı |
10 |
The Secret - Sır Artemis Yayınları |
595.00 TL
464.10 TL
| 1019 adet Satıldı |