Doğu Karadeniz Bölgesinin Unutulmayan Organik Lezzetleri Fegan Mutlu Gece Akademi

Yemek, her canlı varlığın bilinçli veya bilinçsiz bir şekilde hayat boyunca gerçekleştirdiği bir uğraşısıdır. Turizm sektöründe; yerli ve yabancı konukların yeme-içme ihtiyaçlarını damak ve göz zevkine uygun olarak karşılamak ve hijyen kuralları içerisinde üretim yapmak “mutfak” bölümüne bağlıdır. Yiyeceklerin içerdiği besin maddelerini tanımak, bunları en iyi şekilde satın almak, korumak ve değerlendirmek başarılı olmanın temel ilkesidir. Bu nedenle Yiyecek içecek İşletmelerinde (lokantalarda) ve evlerde sağlıklı, doğru kuralar içerisinde yemek pişirmek bir sanattır. Çünkü yemek pişirmede temel amaç karnımızı doyurmak değil sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenmedir. Ülkemiz ve Doğu Karadeniz Bölgesi, doğal (organik) yiyecek ve içecek yönünden özel lezzetlere ve çok zengin yöresel bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu bölge hemen hemen hiçbir mutfak kültüründen etkilenmeden, kendine özgü bir beslenme sistemi gelişmiştir. Çünkü köy ve yayla yaşantısının devam ettiği yerleşim yerlerinde halkın bölgeye özgü organik doğal yiyecekleri yemek kültürüne de yansıdığı görülmektedir. Ancak bu doğal ürünler her zaman mevsimlere bağlı olduğundan dolayı standartlar doğrultusunda bulunmamaktadır. Bu nedenle bu kitapta sunulan doğal yiyeceklerin tariflerinin (standart reçetelerin) daha iyi anlaşılması için doğal ürünler ve yapılan yemekler, resimleriyle birlikte sunulmuştur. Bu kitapta, daha çok Doğu Karadeniz bölgesine özgü olan doğal yiyecekler/ ürünler ele alınmış ve bu ürünlerle yapılmış yemek çeşitlerine (çorbalar, salatalar, yemekler, börekler ve tatlılar gibi) yer verilmiştir. Bu çalışmada temel bilgilerin ve tariflerin kolay ve anlaşılır olması için sade bir dil kullanılmasına özen gösterilmiştir. Bu çalışmayı yürütürken bana yardımcı olan Trabzon üniversitesi öğretim üyesi Doç. Dr. Melike Kurtaran Çelik ve Karadeniz Teknik Üniversitesi öğretim üyesi Doç. Dr. Ahmet Kurtaran hocalarıma ve sevgili eşim Ümit Mutlu’ya ve tek varlığım kızım Burcu Mutlu’ya ve diğer emeği geçen Doğu Karadeniz Bölgesi İnsanına çok çok teşekkür ediyorum. Bu kitabın konu ile ilgilenenlere yaralı olmasını ve katkı sağlamasını umuyorum.

İade Şartları

Değerli Müşterilerimiz;

Satın aldığınız ürünü, kargodan teslim aldığınız günden itibaren 7 gün içinde Kitapsec.com’ a başvuruda bulunarak aşağıdaki koşullar dahilinde iade edebilirsiniz.

İadelerinizle Alakalı Her Türlü Sorularınızda www.kitapsec.com Adresinin Size Atamış Olduğu Sipariş Numarasını Örneğin: (Siparişlerim Bölümündeki Sipariş ID:43525) Belirtmeniz Gerekmektedir.

Kitapsec.com tüketici lehine hareket etmeyi, her türlü sorunu yasaca belirlenmiş süreden daha erken ve kalite politikasına uygun olarak çözmeyi temel ilke edinmiştir.

• Kitapsec.com ‘dan satın alınan ürünler, teslim tarihinden itibaren (7) gün içerisinde değişim yapabilmektedir.

• Bir ürünün iade edilebilmesi genel olarak aşağıdaki şartlara bağlıdır:

• Satın aldığınız ürünleri tahrip etmeden, kullanmadan ve ürünün tekrar satın alabilirliğini bozmadan, teslim tarihinden itibaren yedi (7) günlük süre içinde neden belirterek iade edebilirsiniz.

• Kullanılmış, ambalajı açılmış, tahrip edilmiş vb. şekildeki ürünler iade edilemez.

• Görüntülü DVD, Flash Disk görüntülü Eğitim Setleri vb. için; ürün kutusunda yer alan koruma bandı çıkarılmamış olmalıdır. Ürünlerin diğer yerlerinde çizik, hasar, darbe, sıvı teması vs. olmamalıdır.

• Orijinal ambalaja sahip ürünlerin iadesi, orijinal ambalaj ile yapılmalıdır.

• İade edilecek ürünün şirketimiz adına kesilecek bir iade faturası ile iade faturası düzenleme imkanı bulunmayan durumlarda, ürüne ait fatura ve sevk irsaliyesinin aslıyla birlikte iade edilmesi gerekmektedir. İade faturası ya da fatura ve sevk irsaliyesi asıllarının temin edilemediği durumlarda, bundan kaynaklanan KDV vb. mali yükümlülükler iade edilecek bedelden indirilir.

• Üründe ve ambalajında herhangi bir yazı yazma, açılma, bozulma, kırılma, tahrip, yırtılma, kullanılma vb. durumlar tespit edildiği hallerde ve ürünün müşteriye teslim edildiği andaki hali ile iade edilememesi durumunda, ürün iade alınmaz ve bedeli iade edilmez.

• İade şartlarına uygun durumlarda yapılan gönderimlerde taşıma masrafı müşteri tarafından ödenecektir.

• İade edilecek ürünler PTT kargo ile kurumumuzdan aldığınız iade mağaza koduyla gönderilmelidir.

• Baskısında hata bulunan, eksik, fazla veya yanlış basılmış ürünlerin iadesinde kargo ücreti geliş ve gidiş olarak www.kitapsec.com`a aittir.

• Siparişin yanlış gönderilmesinden kaynaklanan değişimlerde kargo ücreti geliş ve gidiş olarak www.kitapsec.com’a aittir.