MUTFAK TURİZMİ DESTİNASYONLARINDA BAŞARI FAKTÖRLERİ: AYVALIK ÖRNEĞİ DETAY YAYINCILIK

Dünya çapında yapmış olduğum uzun seyahatler neticesinde, beni bu safhalarda geliştiren birkaç bölgeden biridir Ayvalık. Buranın nasıl başarı gösterdiğiyle ilgili olarak benim gördüğüm ya da deneyimlediğim unsurların dışında, akademik fikirler ve yöntemler kadar işin daha da özüne inmek gerekliliğinden dolayı bu kitabı yazmayı uygun buldum.

 

Ayvalık’taki çok kültürlü mutfak yapısını anlamak ve mutfak turizmi konusunda bölgeye yönelik analizler yapmak için gerçekleştirmiş olduğum bu çalışma uzun bir zaman sürecine yayılmıştır. Bunun sebebi, çalışmanın örneklem grubunun yani çalışmaya katılan bölge halkından seçtiğim kişilerin entelektüel sermayelerinin oldukça yüksek ve elde edilen tüm fikirlerini detaylıca analiz edilerek yorum yapılması işlemlerinin çok zor olmasıdır. Bölgeye uygun doğru çıkarımların ve etkin yorumların yapılması için birçok faktörün detaylı bir biçimde kategorize edilerek aralarındaki ilişkilerin tam anlamıyla yansıtılması çok uzun bir zaman gerektirmiştir.