Kategoriler KPSS Kitapları AGS Kitapları Yayınevleri Yazarlar Banka Hesaplarımız İletişim Formu Hakkımızda Sipariş Takibi
ARA

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ Detay Yayınları

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ Detay Yayınları | 9786054940509
SÜPER
FİYAT
Kitapseç Fiyatı:100.00 TL
ISBN / BARKOD
:
9786054940509
Yayınevi / Marka
:
Yazar
:
Kazanacağınız Puan
:
100 Puan
Sayfa Sayısı
:
124
Kitap Ebatı
:
14x21
Toplam Satılan
:
3 Adet
Kargo İndirimi
:
690 TL üzeri Kargo BEDAVA
Tedarik Süresi
:
En geç 02 Eylül Salı gününe kadar

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ Detay YayınlarıMenü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde: genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir.


İkinci bölümde: yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dahilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir.

Üçüncü bölümde: menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır.

Son bölüm olan dördüncü bölümde: yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.

 

Bu Ürüne Bakanlar Bunlarada Baktı

1

Gastronomide Transformasyon Murat Doğdubay Detay Yayıncılık
Gastronomide Transformasyon Detay Yayıncılık 90.00 TL
Bu Ürün Toplam 3 Adet
Satılmıştır...
Bu Ürün Bugün 9 defa
Ziyaret Edilmiştir...
Kategoriye Ait En Çok Satan Ürünler
3
Elektronik Nobel Yayınları Elektronik Nobel Yayınları
680.00 TL 612.00 TL
30 adet Satıldı
5
Çelik Yapı Tasarımı Abi Aghayere Nobel Yayınevi Çelik Yapı Tasarımı Abi Aghayere Nobel Yayınevi
900.00 TL 810.00 TL
28 adet Satıldı
8
Soyut Cebir Dursun Taşcı Gazi Kitabevi Soyut Cebir Dursun Taşcı Gazi Kitabevi
450.00 TL 405.00 TL
26 adet Satıldı
9
Yapısal Jeomorfoloji Tevfik Erkal Pegem Yayınları Yapısal Jeomorfoloji Tevfik Erkal Pegem Yayınları
400.00 TL 360.00 TL
26 adet Satıldı
10
Mukavemet Nobel Yayınevi Mukavemet Nobel Yayınevi
1000.00 TL 900.00 TL
23 adet Satıldı
BAŞA DÖN