Kategoriler KPSS Kitapları AGS Kitapları Yayınevleri Yazarlar Banka Hesaplarımız İletişim Formu Hakkımızda Sipariş Takibi

Üye Girişi Yeni Üyelik Oluştur

Giriş Yap

Hemen Üye Olun	Şifremi Unuttum

3

Sepetim Sepetime Git

SINAV KİTAPLARI

Liselere Giriş (2025-LGS) LGS Konu Anlatım LGS Soru Bankası LGS Deneme Sınavı LGS Çok Satanlar Kurum Sınavları GYS Kitapları MEB EKYS Kitapları Adli İdari Hakimlik Kaymakamlık Kitapları Polis Meslekiçi Kitapları SPK Kitapları İcra Müdür ve Yardımcılığı Satıştay Kitapları Arabuluculuk Kitapları Tıpta Uzmanlık Sınavı Tüm Kategoriler »

OKULA YARDIMCI

Üniversite Ders Kitapları

Tıp Kitapları Hukuk Kitapları Ekonomi - İktisat Kitapları Eğitim Kitapları Muhasebe - Maliye Kitapları Matematik Kitapları Fen Bilimleri Kitapları İşletme Kitapları Sosyal Bilimler Kitapları Mühendislik Kitapları Elektrik - Elektronik Kitapları Mimarlık Kitapları Veterinerlik Kitapları Kamu Yönetimi Kitapları Tüm Kategoriler »

EDEBİYAT

Edebiyat Çok Satan Kitaplar Çok Satan Edebiyat Setleri Gezi ve Rehber Kitapları Anı Araştırma - İnceleme Belgesel - Roman Bilim Kurgu Kitapları Biyografi Kitapları Çizgi Roman Çocuk ve Gençlik Kitapları Deneme - Öykü Denemeler Dünya Edebiyatı Doğu Klasikleri Edebiyat Tarihi Edebiyat Yazıları Eleştiri - Kuram Fantastik

ÇOCUK KİTABI

KIRTASİYE

Not Kağıtları ve Kağıt Etiketler Yapışkanlı Not Kağıtları Okul Etiketleri Karton ve El İşi Kağıtları Küp Notluklar Fotokopi Kağıtları Kalem ve Yazı Gereçleri Asetat Kalemleri Kurşun Kalemler Uçlu Kalemler Keçe Uçlu Kalemler Tükenmez, Dolma, Pilot Kalemler Fosforlu Kalemler Fiber Uçlu Kalemler Tahta Kalemleri ve Markörler Jel Kalemler Mürekkep - Kartuş Kalem Uçları
Tüm Kategoriler »

KAMPANYALAR

YENİ ÇIKANLAR

ÇOK SATANLAR

Yorumlar (0)

❤ Favorilere Ekle

Ürün Bilgisi Taksit Seçenekleri Yorumlar Tavsiye et İade koşulları

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ Detay Yayınları

SÜPER
FİYAT

Kitapseç Fiyatı:100.00 TL

ISBN / BARKOD

:

9786054940509

Yayınevi / Marka

:

Detay Yayıncılık

Yazar

:

Murat Doğdubay Gencay Saatci

Kazanacağınız Puan

:

100 Puan

Sayfa Sayısı

:

124

Kitap Ebatı

:

14x21

Toplam Satılan

:

3 Adet

Kargo İndirimi

:

690 TL üzeri Kargo BEDAVA

Tedarik Süresi

:

En geç 13 Ağustos Çarşamba gününe kadar

Hemen Al

-

1

+

Sepete Ekle

Detay Yayıncılık Tüm Ürünler

Mühendislik Tüm Ürünler

Murat Doğdubay Tüm Ürünler

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ Detay YayınlarıMenü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde: genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir.

İkinci bölümde: yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dahilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir.

Üçüncü bölümde: menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır.

Son bölüm olan dördüncü bölümde: yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.