En geç 18 Mayıs Pazar gününe kadar |
Mülazım Mahmud Nedim Efendi’nin eğlenceli üslubuyla Aşçıbaşı’nda altüst böreğinden peynirli katmere, ekşili loğusa çorbasından “onbilet”e, asideden kapuskaya, zeytinyağlı enginardan deniz kestanesi salatasına, hoşmerimden delioğlan sarığına kimi artık unutulmuş 315 yemeğin birbirinden ilginç tarifi yer alıyor.
İstanbul, Anadolu, Rumeli ve Ege Adaları’ndan ancak pişirme, hazırlama zevk ve deneyimine sahip, ağzının tadını bilen birinin anlatabileceği çok ilginç tarifler, 120 yıl öncesinin tatlı diliyle eski tatlar.
Yazar Hakkında
![]() |
Mahmud Nedim Bin TosunMahmud Nedim bin Tosun “Aşçıbaşı” adlı yemek kitabını bitirdiği 1316 (1898) yılında “genç bir subay” olmasından yola çıkarak 1870 civarında doğduğu tahmin edilmektedir. Kitabının iç kapağında “Kilitbahirli” olduğu yazılıdır. Piyâde mülâzımıydı, Muş’un Bulanık kazasında Nizâmiye 75’inci alayının 1’inci taburunun 3’üncü bölüğünde görevliydi. Yemek yapmaya ve yemeye çok meraklı olduğu ve aşçılığı çocukken annesinden öğrendiğinin dışında özel hayatıyla ilgili hiçbir şey bilinmemektedir. Anadolu yemeklerine de yer verdiği bilinen tek eseri “Aşçıbaşı” (1318/1900), onun Türkçe yemek kitapları arasında tekrarcılığa düşmemesi ile tanınmasına sebep olmuştur. “Kocakarı” adıyla daha geniş bir yemek kitabı hazırlamak isteğini belirtse de böyle bir esere tesadüf edilememiştir.
|
1 |
![]() |
Mutfak Sırları Anthony Bourdain Domingo Yayınevi |
320.00 TL
224.00 TL
| 179 adet Satıldı |
2 |
![]() |
Sezgisel Yeme Uygulama Kitabı Okuyan Us Yayınları |
495.00 TL
347.00 TL
| 127 adet Satıldı |
3 |
![]() |
Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi Yapı Kredi Yayınları |
480.00 TL
336.00 TL
| 104 adet Satıldı |
4 |
![]() |
Masal Tadında Bebek Yemekleri Ayşegül Bayındır Yediveren Yayınları |
293.00 TL
190.00 TL
| 84 adet Satıldı |
5 |
![]() |
Mutlu Ye Mutlu Kal Epsilon Yayınları |
178.50 TL
124.95 TL
| 45 adet Satıldı |
6 |
![]() |
Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler Oğlak Yayıncılık |
540.00 TL
459.00 TL
| 44 adet Satıldı |
7 |
![]() |
Gastro Sözlük Cinius Yayınları |
180.00 TL
126.00 TL
| 41 adet Satıldı |
8 |
![]() |
Doğal Süper Gıdalar Hayykitap |
275.00 TL
178.75 TL
| 37 adet Satıldı |
9 |
![]() |
İleri Mutfak Bilimleri Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar |
180.00 TL
| 36 adet Satıldı |
10 |
![]() |
Mutfak Uygulamaları Detay Yayıncılık |
250.00 TL
| 33 adet Satıldı |