KitapSeç | 9,9 |
En geç 25 Aralık Çarşamba gününe kadar |
|
|||||
Satıcı: KitapSeç Satıcı Ünvanı: ADRES7 Elektronik Ticaret ve Bilişim Hizmetleri Anonim Şirketi İletişim: Satıcıların iletişim e-posta adresi kitapsec tarafından kayıt altındadır. |
Sodyum klorür, dünya çapında sofralarda bulunması nedeniyle en önemli çeşnidir. Tuz aynı zamanda düşük maliyeti, kötü tat maskeleme, koruyucu, su aktivitesini hızla azaltan, lezzet ve aroma arttırıcı özellikleri nedeniyle hemen hemen tüm gıdaların en yaygın gıda bileşenidir. Binlerce yıldır tuz, benzersiz bir gıda muhafaza yöntemi olarak kullanılmaktadır. Son yüzyıllarda soğutma ve dondurma teknolojilerinin gelişmesi ve yaygınlaşması, gıda muhafaza alanında tuzun önemini azaltırken tuzun duyusal özellikleri daha da önem kazanmıştır. Tuzun kendi tadının yanı sıra farklı gıdaların farklı duyusal özelliklere etki eden enzimleri ve gıda işleme sürecinde gerçekleşen tüm reaksiyonları etkilemesi nedeniyle gıdaların renk, koku, tat ve lezzet özellikleri ve raf ömrü üzerinde doğrudan etkilidir. Aşırı tuz kullanımı ile ilişkili sağlık sorunları tuz kullanımını önemli ölçüde azaltmıştır. Bu nedenle bu kitapta; tuzun algılanması, sağlığa etkileri, tuz azaltma stratejileri, gıdalarda tuzun fonksiyonları, tuza dayanıklı mikroorganizmalar, sodyumu azaltılmış tuzlar, tuz azaltmanın gıdalara etkileri, gıda olarak tuz üretimi, dünya ve Türkiye tuzları, tuzlarda bulaşanlar, iz bileşenler ve tuz analiz metotları derlenmiştir.
1 |
Kozmos Evrenin ve Yaşamın Sırları Altın Kitaplar |
360.00 TL
288.00 TL
| 856 adet Satıldı |
2 |
Hayatı ve Bilimi Aziz Sancar TÜBİTAK Yayınları |
78.00 TL
| 331 adet Satıldı |
3 |
Geleceğin Fiziği Odtü Yayıncılık |
250.00 TL
175.00 TL
| 256 adet Satıldı |
4 |
Feynman Fizik Dersleri Cilt 1 Mekanik Işınım Isı Alfa Yayınları |
575.00 TL
448.00 TL
| 255 adet Satıldı |
5 |
Bilgiyle Sohbet İş Bankası Kültür Yayınları |
310.00 TL
217.00 TL
| 243 adet Satıldı |
6 |
Türlerin Kökeni Alfa Yayınları |
375.00 TL
281.25 TL
| 238 adet Satıldı |
7 |
İcat Çıkarma! Eksik Parça Yayınları |
249.00 TL
161.85 TL
| 231 adet Satıldı |
8 |
Evren Avucunda Domingo Yayınevi |
260.00 TL
182.00 TL
| 205 adet Satıldı |
9 |
Kültürel Antropoloji Kaknüs Yayınları |
900.00 TL
765.00 TL
| 195 adet Satıldı |
10 |
Matematiğin Kısa Tarihi Alfa Yayınları |
275.00 TL
206.25 TL
| 190 adet Satıldı |