| KitapSeç | 9,9 |
| En geç 23 Kasım Cumartesi gününe kadar |
|
|||||
|
Satıcı: KitapSeç Satıcı Ünvanı: ADRES7 Elektronik Ticaret ve Bilişim Hizmetleri Anonim Şirketi İletişim: Satıcıların iletişim e-posta adresi kitapsec tarafından kayıt altındadır. |
Fermente gıdaların tarihçesi, bilinen en eski kayıtlara göre MÖ 6000'li yıllara kadar uzanmaktadır. Bu tarihten günümüze kadar fermente gıdalar giderek artan bir ilgi ile hem üretilmeye hem de tüketilmeye başlanmıştır. Kuşkusuz, bunun en önemli nedeni, fermente gıdaların insan sağlığı üzerine olan olumlu etkilerinin giderek daha iyi anlaşılmasıdır. Özellikle fermente ürünlerin antimikrobiyel, antioksidan, probiyotik, kolesterol düşürücü ve benzeri etkilere sahip olmalarından dolayı, fonksiyonel ve terapötik etkileri olduğu bilim dünyası tarafından kabul görmüş bir gerçektir. Bu gerçekten yola çıkarak, çalışmayı farklı üniversitelerde çalışan ve uzman akademisyenlerden kurulu geniş bir yazar grubu ile birlikte gerçekleştirdik ve alanındaki benzer kitaplardan daha güçlü, öncü ve farklı olmasını hedefledik.
Kitabın başlangıç bölümünü fermantasyonun tarihçesi oluşturmuştur. Sonrasında, günlük hayatımızda önemli bir yer tutan ve severek tükettiğimiz fermente gıdalar, ayrı bölümler hâlinde tek tek ele alınmış ve bu gıdaların mikrobiyolojisi, teknolojisi ve sağlık üzerine olumlu etkilerine yer verilmiştir. Kitabın son kısmında ise, fermente gıdalar mevzuatı ile ülkemizde yaygın tüketimi bulunmayan, ancak yurtdışında sıklıkla tüketilen diğer fermente gıdalar hakkında da bilgiler yer almıştır. Kitap; akademisyenler ve bu alanda öğrenim görenler öğrenciler yanında, akademik çalışma yapmayan kişilere de hitap edebilecek düzeyde hazırlanmıştır.
Kitabımızın öğrencilere, akademisyenlere ve konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle….
|
Yazar Hakkında
 |
R. Ertan AnlıR. Ertan Anlı 1962 yılında Ankara’da doğdu. Ankara Öğretim Derneği Tevfik Fikret Lisesi’ni bitirdi. 1985 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Teknolojisi Bölümü’nden mezun oldu. 1988 yılında aynı bölümün Fermantasyon Teknolojisi Birimi’nde yüksek lisansını tamamladı. 1988-1994 yılları arasında Kavaklıdere Şarapları AŞ’de üretim yetkilisi olarak çalıştı. Fransa’nın Bourgogne ve Bordeaux bölgelerinde şarap tadımı üzerine uzmanlık eğitimi aldı. 1997 yılında Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde “Emir, Narince ve Hasandede Üzümlerinden Şeri Tipi Şarap Üretimi” konulu doktora çalışmasını tamamladı. 1988-1999 tarihleri arasında TÜBİTAK-NATO B1 bursuyla gittiği Fransa’da, Université Bordeaux II, Faculté d’Onelogie’de “Türk Kırmızı Şaraplarının Fenolik Yapısı” üzerine doktora sonrası çalışma yaptı. 1999 yılında Doçent unvanı alarak Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde öğretim üyesi olarak çalışmaya başladı. Şarap Bilimi ve Teknolojisi üzerine lisans ve yüksek lisans düzeyinde dersler verdi. Türkçe ve yabancı dilde 50’yi aşkın araştırma ve makale ile ulusal ve uluslararası sunum hazırladı. Prof. Dr. Işıl Fidan’la birlikte yazdığı Özel Şaraplar 2000 yılında, Yüksek Alkollü İçkiler 2002 yılında ve kendi yazdığı Ansiklopedik Şarap Sözlüğü ise 2005 yılında yayımlandı.
Anlı, OIV (Office International de la Vigne et du Vin) patronajı altında düzenlenen 1991, 1992, 1993, 1995 ve 1997 uluslararası Ürgüp ve İstanbul şarap yarışmalarında tadım jürisinde görev aldı. Akşam gazetesinin Pazar ekinde “Gurme” başlıklı köşede popüler içki kültürü yazıları yazdı. Kurucu üyelerinden olduğu İstanbul Şarap Dostları Derneği’nin tadım yöneticiliğini yapmaktadır. Fransızca, İngilizce ve İspanyolca bilen Anlı, Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. |
1 |
 |
Karatay Diyeti Hayykitap |
240.00 TL
156.00 TL
| 795 adet Satıldı |
2 |
 |
30 Günde 10 Yıl Hayy Kitap |
200.00 TL
130.00 TL
| 576 adet Satıldı |
3 |
 |
Diyabet ve Zayıflama Kürleri Hayy Kitap |
300.00 TL
195.00 TL
| 465 adet Satıldı |
4 |
 |
Karatay Diyeti`yle Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi Hayy Kitap |
175.00 TL
113.75 TL
| 324 adet Satıldı |
5 |
 |
Mutluluk Kürleri Hayy Kitap |
275.00 TL
178.75 TL
| 257 adet Satıldı |
6 |
 |
Diyabetliler İçin Hayatı Kolaylaştırma Kılavuzu Hayy Kitap |
200.00 TL
130.00 TL
| 228 adet Satıldı |
7 |
 |
Şekersiz 21 Gün A7 Kitap |
250.00 TL
195.00 TL
| 211 adet Satıldı |
8 |
 |
Beden Aklıyla Zayıflama Hayykitap |
175.00 TL
113.75 TL
| 204 adet Satıldı |
9 |
 |
Anne Adayları ve Hamileler için Karatay Diyeti Hayy Kitap |
175.00 TL
113.75 TL
| 109 adet Satıldı |
10 |
 |
Yemek Bağımlılığı Remzi Kitabevi |
335.00 TL
251.00 TL
| 97 adet Satıldı |
| Açıköğretim Kitapları ALES Kitapları DGS Kitapları Edebiyat Elektronik GYS Kitapları İlkokul Yardımcı Kitaplar Kırtasiye Kitap KPSS A Grubu Kitapları KPSS Lise Önlisans Kitapları KPSS Eğitim Bilimleri | KPSS Kitapları Kpss Hazırlık Kitapları LYS Kitapları LGS Kitapları Okul Öncesi Eğitim Çok Satan Kitaplar Oyuncak ÖABT Kitapları SMMM Kitapları Üniversiteye Hazırlık YDS Kitapları YKS Kitapları |
| Hocalara Geldik İş Bankası Kültür Yayınları Acil Yayınları Benim Hocam Yayınları Biders Yayıncılık Bilfen Yayıncılık Birey Yayınları Can Yayınları Delta Kültür Yayınları Destek Yayınları Doğan Kitap Editör Yayınevi | Endemik Yayınları Esen Yayınları Everest Yayınları Fencebir Yayınları Filozof Yayıncılık Hız ve Renk Yayınları İletişim Yayınları İnkılap Kitabevi İthaki Yayınları Karekök Yayınları Kırmızı Kedi Yayınları Kültür Yayıncılık | Limit Yayınları Okyanus Yayınları Palme Yayınları Pegem Yayınları Sonuç Yayınları Timaş Yayınları Tonguç Akademi Üç Dört Beş Yayınları Yapı Kredi Yayınları Yargı Yayınları Yayın Denizi Yayınları Yediiklim Yayınları |
