KitapSeç | 9,9 |
Yaklaşık 2 İş Günü |
|
|||||
Satıcı: KitapSeç Satıcı Ünvanı: ADRES7 Elektronik Ticaret ve Bilişim Hizmetleri Anonim Şirketi İletişim: Satıcıların iletişim e-posta adresi kitapsec tarafından kayıt altındadır. |
Evliya Çelebi Seyahatname`sinde yer alan gıda maddeleri, yemek adları, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için benzersiz bir veri tabanı oluşturuyor. Evliya Çelebi elli bir yıllık yolculukları sırasında şaşırtıcı bir titizlikle tam 2.246 gıda maddesi kaydetmiş. Bunlardan 480`i meyve; 303`ü tatlı; 255`i çorba, pilav, kebap turşu vb. yemekler; 241`i içecek; 232`si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193`ü hamur işi ve ekmek; 170`i sebze, tahıl ve baklagiller; 140`ı balık ve deniz mahlûkları; 105`i süt ürünleri; kalan 127`si de yağ, baharat ve çerez türü gıdalar. Seyyahın olağanüstü hoş ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattıkları hem Osmanlı beslenme alışkanlıkları konusunda bildiklerimizi zenginleştirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanımamıza yardımcı oluyor. Ayrıca bizi İstanbul`un, sarayın, yüksek rütbelilerin mutfaklarından çıkarıp 17. yüzyılın yöresel mutfakları ve "sokak tatları" ile tanıştırıyor. İstanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Şam, Kahire, Kırım mutfaklarını ve sokak satıcılarını aktarırken, "Osmanlı mutfağı”nın sadece İstanbul saray mutfağıyla sınırlı olmadığını fısıldıyor, daha geniş bir coğrafyanın ve toplumsal kesimin mutfak anlayışıyla ilgili zengin ipuçları veriyor. Beş yıllık bir çalışmanın ürünü olan ve Evliya`nın anlattıklarının değerlendirilmesi yanı sıra seyyahın beslenmeye dair kaydettiği tüm verilerin sistematik Dizin`ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabileceği bir kaynak. Marianna Yerasimos`un 2002`de yayınlanan 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı adlı kitabı bugüne dek Türkçe, İngilizce ve Yunanca dillerinde 11 baskı yaptı.
1 |
![]() |
Günümüz Türkçesiyle Nutuk Yapı Kredi Yayınları |
90.00 TL
63.00 TL
| 909 adet Satıldı |
2 |
![]() |
Devlet-i Aliyye Halil İnalcık İş Bankası Kültür Yayınları |
210.00 TL
147.00 TL
| 749 adet Satıldı |
3 |
![]() |
Yakın Tarihin Gerçekleri Kronik Kitap |
195.00 TL
156.00 TL
| 526 adet Satıldı |
4 |
![]() |
Timurlenk Kronik Kitap |
295.00 TL
236.00 TL
| 468 adet Satıldı |
5 |
![]() |
Türklerin Altın Çağı Kronik Kitap |
195.00 TL
156.00 TL
| 436 adet Satıldı |
6 |
![]() |
Şu Çılgın Türkler Turgut Özakman Bilgi Yayınevi |
490.00 TL
343.00 TL
| 391 adet Satıldı |
7 |
![]() |
Sultanı Cihan Abdülhamid Han Yavuz Bahadıroğlu Nesil Yayınları |
170.00 TL
110.50 TL
| 322 adet Satıldı |
8 |
![]() |
Defterimden Portreler İlber Ortaylı Kronik Kitap |
195.00 TL
156.00 TL
| 305 adet Satıldı |
9 |
![]() |
Gökbörünün İzinde Kadim Türklerin Topraklarında Renkli Harita Hediyeli Kronik Kitap |
195.00 TL
156.00 TL
| 277 adet Satıldı |
10 |
![]() |
Atatürk Etkisi Sinan Meydan İnkılap Kitabevi |
300.00 TL
225.00 TL
| 275 adet Satıldı |